 İslim kebabının hem kuşbaşı etlisi,hem de köftelisi yapılıyor.Ben köftelisini yaptım. Köfteleri ızgarada,patlıcanları da yağsız tavada kızarttığım için çok da hafif oldu.
.
5-6 adet patlıcan
2-3 adet yeşil biber
3 adet domates
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı su
Tuz
kaşar dilimleri
.
köfte:
300-400 gr kıyma
1 yumurta
1 kuru soğan
2 diş sarımsak
galeta unu
tuz,karabiber,yenibahar
.
Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir.Tuzlu suda bir süre bekletilir.Bu arada köfteler hazırlanır,fırının ızgarasında pişirilir.Patlıcanların üzerine fırçayla zeytinyağı sürülerek teflon tavada ya da ızgara da patlıcanlar arkalı önlü kızartılır.Kızaran patlıcanlardan iki dilim alınarak + (artı) şeklinde üst üste konur.Tam ortaya köfte konup bohça gibi kapatılır,üzerine domates dilimi,iri kesilmiş yeşil biber ve bir parça kaşar peyniri konup kürdanla tutturulur. Patlıcanlar ve köfteler bitene kadar bu işleme devam edilir.Sıvı yağ,salça,1 domates rendesi,su ve tuzdan oluşan sos hazırlanıp patlıcanların üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirilir.Pirinç pilavı ya da patates püresiyle servis yapılır.
|
