Yapımı çok basit ama çok lezzetli bir tarif...Tarifi çok sevdiğim arkadaşım Seda'dan.
. 2 adet yufka 1 su bardağı tahin
50 gr erimiş tereyağı
1 su bardağı şeker 1 su iri çekilmiş ceviz pudra şekeri (üzeri için) . Yufka serilip fırçayla yağlanır. Yufkanın üzerine 1/2 su bardağı tahin gezdirilir.Onun üzerine de 1/2 su bardağı şeker ve 1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz serpilir. En uç kısmından başlanarak sıkı bir rulo yapılır, iki parmak eninde verev kesilerek yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. İkinci yufka için de aynı işlemi tekrarlanır, önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Fırından çıkıp soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.
Profiterollerin yapılışı ekler pastayla aynı.Tek fark şekillendirirken minik toplar yapıyoruz. Profiterollerin sönmemesi için piştikten sonra hemen fırından çıkarmıyoruz,ılındıktan sonra fırından alıyoruz.Altlarından delip içlerine bol krema dolduruyoruz.Servis yapacağımıza yakın önceden hazırlayıp buzdolabında soğuttuğumuz çikolata sosunu döküyoruz. Daha önce dökersek profiteroller yumuşar.
Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata profiterollerin üzerinde katılaşıp donacağı için daha güzel sonuç veriyor.
Hafta sonu arkadaşlarımız için yaptığım ekler pasta. Hazır aldığımı sandılar ama yanıldılar :) Yapımı çok basit ve sonuç harika. Bir kısmını ekler,bir kısmını da profiterol olarak hazırladım.Profiterol resimleri bir sonraki yazımda.Gelelim tarife... . 1 su bardağı su 1/2 su bardağı sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım) 1 su bardağı un 2 yumurta 1 fiske tuz
Krema: 1/2 lt süt 3 yemek kaşığı un 7 yemek kaşığı şeker 1 paket vanilya . Üstüne çikolata sosu (Dr.Oetker'in hazır çikolata sosu 2 bardak sütle hazırladım) . Önce krema malzemeleri bir tencerede karıştırılıp muhallebi kıvamında pişirilir,soğumaya bırakılır.Tencereye 1 bardak su konup kaynatılır. (tercihen teflon tencere) Sıvı yağ eklenir. Yavaş yavaş un eklenip karıştırılır.Bu şekilde 5 dakika pişirilir.Altı kapatılır.Ilınınca tek tek yumurtalar eklenip mikserle karıştırılır. Hamura elle ya da krema sıkma torbasıyla şekil verilir. (Parmak parmak şekillendirirseniz ekler,küçük toplar yaparsanız profiterol oluyor) Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Ilındıktan sonra sandviç gibi ortalarından kesilip aralarına krema konur.Çikolata sosu tarifine göre hazırlanıp soğutulur. Servis yapılırken üzerlerine dökülür.Hindistan cevizi ile süslenir.
. Bayram tatlılarına devam :) Tarif yine Oktay Usta'dan... .
500 gr. tel kadayıf 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı tane yeşil fıstık Arası : 1 su bardağı kırık yeşil fıstık . Şerbet 4,5 su bardağı şeker 3 su bardağı su . İlk olarak fırın tepsisi tereyağ ile yağlanır.Üzerine tane yeşil fıstık serpilir.500 gr.tel kadayıf ince olarak kesilir.Tel kadayıf karıştırma kabına alınır.Üzerine eritilmiş tereyağı ilave edilir ve karıştırılır.Fırın tepsisine tel kadayıfın yarısı bastırılarak yayılır.Üzerine kırık yeşil fıstık serpilir.Üzerine kalan tel kadayıf bastırılarak yayılır.(Bir tepsi yardımıyla iyice bastırılır)Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirilir.Tatlı fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbet dökülür. Dilim dilim kesilerek servis edilir.
Bayramda yaptığım tatlılardan biri.Sadece bir resmini çekmeye fırsatım oldu,bu yüzden resim çok iyi değil.Ama lezzeti çok iyi :) Tarif Oktay Usta'dan.
. 1/2 kg tuzsuz lor 4 yumurta (ben 3 yumurta kullandım) 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 1 su bardağı pirinç unu 1 paket kabartma tozu limon kabuğu rendesi . Şerbet: 4 su bardağı şeker 4 su bardağı su 1 dilim limon . Üzerine: yeşil fıstık . Lor peyniri şekerle birlikte iyice ezilir.Daha sonra üzerine yumurtalar kırılır.Üzerine 1 su bardağı şeker ,1 su bardağı un,1 su bardağı pirinç unu,limon kabuğu rendesi ve 1 paket kabartma tozu ilave edilir.Tüm malzeme yoğurulur.Krema torbasından sıkılarak şekil verilir.Bu arada şerbet hazırlanıp ılınması için bir kenara bırakılır.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında tatlılar pişirilir. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökülür.Şerbeti çektikten sonra üzerlerine yeşil fıstık tozu serpilerek servis yapılır.
Hiç peynirli irmik helvası denediniz mi? Ben hiç tatmamıştım.Normalde irmik helvasını çok sevmem ama bunu çok sevdim :) bir kere deneyin derim.
.
100 gr margarin ya da tereyağı
2 Su bardağı irmik 1,5 Su bardağı şeker 3,5 Su bardağı süt 1 avuç çam fıstığı 200 gr tuzsuz lor peyniri ya da dil peyniri Tarçın . Bir tencerede süt ve şeker karıştırılarak kaynatılır.Ayrı bir yerde eriyen tereyağında fıstıklar ve irmik rengi dönene kadar kavrulur.Kavrulan irmik ve fıstıklar kaynayan sütün içine eklenir.Kısık ateşte sütü çekene kadar pişirilir.Ocaktan alınınca içine ufalanmış tuzsuz lor peyniri ilave edilir.Karıştırılıp 15 dakika kadar kapağı kapalı olarak dinlendirilir.Ilıkken tarçınla servis yapılır.
Hafif,kolay,lezzetli bir tatlı mı istiyorsunuz? Tam size göre bir tatlı...
.
6 şeftali
12 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
1 poşet krem şanti + 1 su bardağı süt
ceviz
.
Şeftaliler soyulup ortadan 2'ye ayrılır.Çekirdekleri çıkarılır,tepsiye dizilir.Her birinin üstüne birer tatlı kaşığı şeker serpilir.Tepsiye 1,5 su bardağı su eklenir.200 derece fırında şeftaliler yumuşayıp şeker eriyene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkan şeftaliler soğuyunca 1 su bardağı sütle hazırlanan krem şanti krema sıkacağı ile şeftalilerin içine doldurulur.Buzdolabında soğutulur.Cevizle süslenerek servis yapılır.
2-3 damla limon Kaymak tadında krem şanti (Dr.Oetker)
1 su bardağı süt
arzuya göre çikolata sosu
.
Etimekler bir tepsiye dizilir. Şeker bir tencereye alınır,2-3 damla limon eklenerek kısık ateşte eritilir.Hafifçe karamelize olması beklenir,ardından su eklenir,karıştırılıp 2 dakika kaynatılır. Hazırlanan şerbet etimeklerin üzerine gezdirilir. Kaymak tadında krem şanti 1 su bardağı sütle hazırlanır.Etimeklerin üzerine yayılır.Buzdolabında soğutulur.
Ramazanın yaklaştığı bu günlerde iftar sofralarında iyi gider diye düşündüm :)
30 kadar kuru kayısı (200-250 gr) 1 su bardağı şeker 2 lt su 2 yemek kaşığı limon suyu 4-5 adet karanfil
Öncelikle kuru kayısılar ılık suda yarım saat kadar bekletilir,yıkanır.Yıkanmış kayısılar bir tencereye alınır ve su ilave edilerek kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Şeker ve karanfiller eklenip ve 5 dakika kadar daha kaynatılır.En son limon suyu eklenir, karıştırılır Buzdolabında soğutulur.
İrmik helvası
.
