. Bayram tatlılarına devam :) Tarif yine Oktay Usta'dan... .
500 gr. tel kadayıf 2 çorba kaşığı tereyağı 1 çay bardağı tane yeşil fıstık Arası : 1 su bardağı kırık yeşil fıstık . Şerbet 4,5 su bardağı şeker 3 su bardağı su . İlk olarak fırın tepsisi tereyağ ile yağlanır.Üzerine tane yeşil fıstık serpilir.500 gr.tel kadayıf ince olarak kesilir.Tel kadayıf karıştırma kabına alınır.Üzerine eritilmiş tereyağı ilave edilir ve karıştırılır.Fırın tepsisine tel kadayıfın yarısı bastırılarak yayılır.Üzerine kırık yeşil fıstık serpilir.Üzerine kalan tel kadayıf bastırılarak yayılır.(Bir tepsi yardımıyla iyice bastırılır)Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirilir.Tatlı fırından alınır ve ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ılık şerbet dökülür. Dilim dilim kesilerek servis edilir.
Bayramda yaptığım tatlılardan biri.Sadece bir resmini çekmeye fırsatım oldu,bu yüzden resim çok iyi değil.Ama lezzeti çok iyi :) Tarif Oktay Usta'dan.
. 1/2 kg tuzsuz lor 4 yumurta (ben 3 yumurta kullandım) 1 su bardağı şeker 1 su bardağı un 1 su bardağı pirinç unu 1 paket kabartma tozu limon kabuğu rendesi . Şerbet: 4 su bardağı şeker 4 su bardağı su 1 dilim limon . Üzerine: yeşil fıstık . Lor peyniri şekerle birlikte iyice ezilir.Daha sonra üzerine yumurtalar kırılır.Üzerine 1 su bardağı şeker ,1 su bardağı un,1 su bardağı pirinç unu,limon kabuğu rendesi ve 1 paket kabartma tozu ilave edilir.Tüm malzeme yoğurulur.Krema torbasından sıkılarak şekil verilir.Bu arada şerbet hazırlanıp ılınması için bir kenara bırakılır.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında tatlılar pişirilir. Sıcak tatlının üzerine ılık şerbet dökülür.Şerbeti çektikten sonra üzerlerine yeşil fıstık tozu serpilerek servis yapılır.
Hiç peynirli irmik helvası denediniz mi? Ben hiç tatmamıştım.Normalde irmik helvasını çok sevmem ama bunu çok sevdim :) bir kere deneyin derim.
.
100 gr margarin ya da tereyağı
2 Su bardağı irmik 1,5 Su bardağı şeker 3,5 Su bardağı süt 1 avuç çam fıstığı 200 gr tuzsuz lor peyniri ya da dil peyniri Tarçın . Bir tencerede süt ve şeker karıştırılarak kaynatılır.Ayrı bir yerde eriyen tereyağında fıstıklar ve irmik rengi dönene kadar kavrulur.Kavrulan irmik ve fıstıklar kaynayan sütün içine eklenir.Kısık ateşte sütü çekene kadar pişirilir.Ocaktan alınınca içine ufalanmış tuzsuz lor peyniri ilave edilir.Karıştırılıp 15 dakika kadar kapağı kapalı olarak dinlendirilir.Ilıkken tarçınla servis yapılır.
Hafif,kolay,lezzetli bir tatlı mı istiyorsunuz? Tam size göre bir tatlı...
.
6 şeftali
12 tatlı kaşığı şeker
1,5 su bardağı su
1 poşet krem şanti + 1 su bardağı süt
ceviz
.
Şeftaliler soyulup ortadan 2'ye ayrılır.Çekirdekleri çıkarılır,tepsiye dizilir.Her birinin üstüne birer tatlı kaşığı şeker serpilir.Tepsiye 1,5 su bardağı su eklenir.200 derece fırında şeftaliler yumuşayıp şeker eriyene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Fırından çıkan şeftaliler soğuyunca 1 su bardağı sütle hazırlanan krem şanti krema sıkacağı ile şeftalilerin içine doldurulur.Buzdolabında soğutulur.Cevizle süslenerek servis yapılır.
2-3 damla limon Kaymak tadında krem şanti (Dr.Oetker)
1 su bardağı süt
arzuya göre çikolata sosu
.
Etimekler bir tepsiye dizilir. Şeker bir tencereye alınır,2-3 damla limon eklenerek kısık ateşte eritilir.Hafifçe karamelize olması beklenir,ardından su eklenir,karıştırılıp 2 dakika kaynatılır. Hazırlanan şerbet etimeklerin üzerine gezdirilir. Kaymak tadında krem şanti 1 su bardağı sütle hazırlanır.Etimeklerin üzerine yayılır.Buzdolabında soğutulur.
Ramazanın yaklaştığı bu günlerde iftar sofralarında iyi gider diye düşündüm :)
30 kadar kuru kayısı (200-250 gr) 1 su bardağı şeker 2 lt su 2 yemek kaşığı limon suyu 4-5 adet karanfil
Öncelikle kuru kayısılar ılık suda yarım saat kadar bekletilir,yıkanır.Yıkanmış kayısılar bir tencereye alınır ve su ilave edilerek kayısılar yumuşayıncaya kadar pişirilir.Şeker ve karanfiller eklenip ve 5 dakika kadar daha kaynatılır.En son limon suyu eklenir, karıştırılır Buzdolabında soğutulur.
Yaz günlerinin en güzel,en hafif,en serinletici tatlısı : Parfe
.
Kuru meyveli parfenin tarifini daha önce burda vermiştim. Bu da halleyli olan :)
.
2 poşet çikolatalı krem şanti
2 su bardağı süt
10 adet halley (sade ya da kakaolu petibör bisküvi de olabilir)
Damla çikolata
.
Krem şanti soğuk sütle mikserle çırpılır.Küçük parçalara ayrılan halleyler ya da bisküviler eklenir.Damla çikolatalar ilave edilir.Silikon kek kalıplarına paylaştırılır.(Streç film serilmiş büyük bir kase de olabilir) Derin dondurucuda bir gece bekletilir.Servisten bir süre önce dışarı çıkartılıp biraz ılındıktan sonra kalıplardan ayrılır ve çikolata sosuyla servis yapılır.
İşte tam yaz günlerine yakışan bir tatlı. Serin serin ve lezzetli...Yapılışı tamamen size kalmış,Sabit malzeme olarak krem şanti ve bisküvi var.Evdeki malzemelere göre istediğiniz değişikliği yapabilirsiniz.Mevsim meyvelerinden de ekleyebilirsiniz.
2 poşet krem şanti 2 su bardağı süt 1/2 paket petibör bisküvi 1 paket Mavi-Yeşil kayısı lifli bisküvi 5-6 adet kuru incir 5-6 adet kuru kayısı 1/2 çay bardağı kuru üzüm 1 avuç kuru meyve fındık ya da ceviz kırığı damla çikolata 2 adet k-bar
üstüne 1 paket çikolata sosu (1/2 lt sütle pişirilip soğutulmuş)
Kuru incir,kuru kayısı ve kuru üzümler ılık suda 15-20 dakika kadar bekletilir. 2 poşet krem şanti 2 bardak sütle çırpılır.İçine küçük kırılmış bisküviler ve diğer malzemelerin tümü eklenir,iyice karıştırılır. Streç filmle kaplanmış bir kaba ya da suyla hafifçe ıslatılmış silikon kek kalıbına bu karışım boşaltılır. Dondurucuda 5-6 saat bekletilir. Tabağa ters çevrilerek çıkartılır.Servis yapılmadan önce üzerine çikolata sosu dökülür.
Arkadaşım Güner'in kayısı tatlısı...Çok hafif ve lezzetli bir tatlı.Osmanlı mutfağından. Aslı kaymakla yapılıyor ama krem şantili olan da çok lezzetli.Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarına yakışacak bir tatlı.Arkadaşıma bir kez de burdan "ellerine sağlık" diyorum. . 1/2 kg kuru kayısı 1-1,5 su bardağı şeker (damak tadınıza göre) 3-4 damla limon suyu 200 gr kaymak ya da 1 poşet krem şanti (1 su bardağı soğuk sütle çırpılır) 1 çay bardağı toz antepfıstığı
.
Kuru kayısılar yıkanıp, üzerlerini örtecek kadar su eklenir ve bir gece bekletilir.Ertesi gün kayısılar süzülmeden üzerine şeker ilave edilerek kendi suyu ile kaynatılır.Şerbet pişince, indirmeye yakın 3-4 damla limon sıkılır.Kayısılar soğuyunca, ortaları kesilip aralarına kaymak veya krem şanti doldurulur.Kayısıların ağız kısımları toz antepfıstığına bulanır,buzdolabında dinlendirilip sevis yapılır.
İrmik helvası
.
Yaz günlerinin en güzel,en hafif,en serinletici tatlısı : Parfe
