Hafif ve lezzetli bir meze.Hatta diyetlerde bir öğün olarak çok güzel gider. Tarifini okuldan arkadaşım Pınar'dan aldım. İyi ki de almışım :)
4-5 adet orta boy kabak 1 su bardağı pirinç zetinyağı yoğurt sarmısak
Kabaklar rendelenir,2 yemek kaşığı zeytinyağında sotelenir.Suyunu saldıktan sonra içine yıkanmış pirinçler eklenir.Tuzu ilave edilir.Eğer gerekirse az su eklenir,tencerenin kapağı kapatılıp pirinçler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Pirinçli kabak soğutulur,sarmısaklı yoğurtla karıştırlır.Kızdırılmış biberli tereyağı ile servis yapılır.
Börülce en sevdiğimiz sebzelerden biri.Hem tazesi, hem de kurusu ayrı güzel...Tazesinin de kurusunun da salatasını tercih ediyoruz.Yapımı son derece kolay :) . Taze börülce ayıklanıp temizlenir,yıkanıp doğranır,haşlanır. Zeytinyağı,sarmısak,limon,tuz ve ekmek içinden oluşan sos hazırlanır.Haşlanan börülceler bu sosla harmanlanır. Domatesle servis yapılır.
En sevdiğimiz ve sık yaptığım salataların başında deniz börülcesi geliyor. Yapımı çok basit.İyice yıkanan deniz börülceleri kaynayan bol suya atılıp yaklaşık 15 dakika haşlanır. Soğuk suya tutulur. Sonra sert kısımlarından tutularak sıyrılır, içindeki kılçığı alınır.Limon-sarımsak-zeytinyağından oluşan sosla karıştırılır. Kendinden tuzlu olduğu için tuz konmaz.
İşte yapımı çok çok basit ama lezzeti süper bir salata daha... Kuzukulağı iyice yıkanıp iri iri doğranır,Üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir,ekşimsi bir ot olduğu için limon eklenmez. Ben domates ve küp küp kesilip kızartılmış hellim peyniriyle süsledim.
Pirinç ayıklanıp yıkanır,zeytinyağında şeffaflaşıncaya kadar kavrulur,tuzu ve suyu eklenip tencerenin kapağı kapatılır,kısık ateşte pişirilir. Pilav soğuyunca içine garnitür,ince kıyılmış maydanoz,dereotu,taze soğan eklenir.Mısır taneleri ve küçük küçük doğranmış turşular katılıp bir limonun suyu sıkılır.Hepsi karıştırılır.Servis yapılır.
Yazın yapılacak en güzel salatalardan biri :Patlıcan Salatası...
4 topan patlıcan 2 kırmızı biber 1 yeşil biber 1 domates zeytinyağı,limon,tuz,sarımsak
Patlıcanlar,biberler ve domates közlenir.Kabukları soyulup ince ince kıyılır. Zeytinyağı,limon ve sarımsaktan olşan sos hazırlanır ve hepsi karıştırılır.
Mecimek köftesi yazın yenebilecek en güzel yiyeceklerden...hafif ve sağlıklı. Pazar günü Ender Saraç'ın programını izledim.Diet yapanlar için bir öğün olarak 4-5 mercimek köftesi öneriyordu. Mercimekteki bitkisel protein ve bulgurun yararlarından söz etti. Sıfır kolestrollü bir öğün için bol yeşillikli mercimek köftesi ideal :)
Tarifi herkesin bildiği gibi...Kısaca yazayım :
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince köftelik bulgur
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
zeytinyağı,tuz
pul biber,karabiber,kimyon
maydanoz
kuru soğan,taze soğan
Mercimekler yıkanıp 3 bardak suda haşlanır. Haşlanıp suyunu çektikten sonra bulgur ilave edilir ve ağzı kapatılıp şişmeye bırakılır.Ayrı bir tavada; sıvıyağ, kuru soğan ve salça kavrulur. Bu karışım şişen bulgurlu mercimeğe ilave edilip yoğrulur. İnce kıyılmış maydonoz,taze soğan ve baharatlar da ilave edildikten sonra şekillendirilip marul yapraklarının üzerinde servis edilir.
Börülce en sevdiğimiz sebzelerden biri.Hem tazesi, hem de kurusu ayrı güzel...Tazesinin de kurusunun da salatasını tercih ediyoruz.Yapımı son derece kolay :)
1 su bardağı pirinç
