Hafta sonu Kemeraltı'nda gezerken hemen hemen her aktarda yaban mersinlerine rastladım.Daha önce tariflerde adı sık sık karşıma çıktığından denemek için hemen aldım.Tadı çok hoş,hafif ekşimsi-şekerli. Eve geldikten sonra bir araştırma yaptım.İşte kısaca yaban mersini : . Yaban mersininde diğer bütün şifalı bitkilerden daha fazla oranda antioksidan madde vardır. Yalnızca bu özelliği dahi yaban mersinin önemli şifalı bitkiler kategorisine sokmaktadır.Yaban mersini damarlar üzerinde oldukça etkilidir. Bu durumda yaban mersini, damarla ilgili olan . Varis Basur(hemoroid) Romatizmal ağrılar Kan damarlarının tıkanması Damar sertliği Akciğer anfizemi Zayıf kılcal damarların güçlendirilmesi. Artrit(eklem iltihaplanması) rahatsızlıklarının tedavisinde yardımcı faktördür. . Diğer yandan yaban mersini gözde olumlu etkileri olan bir besindir. Göz yorgunluğu, Miyopluk, Katarakt, Karasu (Glokom: Göz tansiyonu), Şeker hastalığından kaynaklanan görme bozuklukları (Diyabetik retinopati), Gece körlüğü, gibi rahatsızlıklarda oldukça etkili bir meyvedir.Tavuk karası (retinitis pigmentosa) hastalığının ilerlemesini yavaşlatıcıdır. . Mide rahatsızlıklarıyla ilgili olarak yaban mersini Bulantıyı baskılayıcı Mide kramplarını önleyici , Ülser önleyici olarak kullanılır . Likapa taze meyve olarak kullanılabildiği gibi kurutulmuş olarak da kullanılabilir. Diğer yandan marmelatı da oldukça yaygın olarak tüketilmektedir. Aktarlardan elde edilen genelde kurutulmuş meyveler çay şeklinde demlenip içilebilmektedir. Ayrıca meyve sularına katılan bir kokteyl tamamlayıcı olarak kullanıldığı da sık karşılaşılan bir durumdur. . Bunca bilgiden sonra hemen mutfağa girip "Yabanmersinli muffin"leri yaptım.Biz çok beğendik.Tarif Sevgili Hatice'den. . (12 adet muffin için):
1.grup malzemeler: 2 adet yumurta 1/2 su bardağı tereyağı 1 su bardağı süt
2.grup malzemeler: 2 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 çimdik tuz Portakal veya limon kabuğu rendesi 1 su bardağı yaban mersini . Sıvı malzemeler(1. grup) karıştırılır. Katı malzemeler(2. grup) karıştırılır.Unlu karışım sıvı karışıma eklenir. En son meyveler eklenir. Muffin kalıplarına paylaştırılır. 180 derecede 20 dk pişirilir.
Çoook lezzetli,şirin browniler bunlar...Üzerine dökülmek için ayrılan karışımın yumurtasız olması da benim için harika :)
. 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 paket vanilya 5 yemek kaşığı kakao 1 su bardağı şeker 3 yumurta 1 paket kabartma tozu 1,5 su bardağı un damla çikolata fındık ya da ceviz kırığı . Yağ,süt,vanilya ve kakao karıştırılır. Bu karışımın 1 su bardağı ayırılır.Yumurtalar ve şeker eklenip mikserle iyice çırpılır.Kabartma tozu ve un eklenir, Toz şeker serpilmiş 12'li muffin kalıplarına paylaştırılır. Hamurun içine fındık ya da ceviz kırığı serpilir.Önceden ısıtılmış fırında 170 derecede pişirilir. Fırından çıktıktan sonra kekler kürdanla birkaç yerinden delinir. Önceden ayrılan karışım keklerin üstüne dökülerek paylaştırılır. Soğuduktan sonra servis yapılır.
Daha önce pudingini denediğimiz Dr.Oetker'in "Princess Lillifee" serisinin muffinlerini yaptık kızımla. Çok eğlenceliydi. Çırpma,süsleme işleri tamamen kızıma aitti :) Bütün işlemlerin sonunda şirin mi şirin,lezzetli 12 muffinimiz oldu.
Kristal Kelebek'te görüp denemek istediğim bir tarifti.Çok güzel oldu.Kahvaltılar,çay saatleri için çok uygun bir kek.Tarif için teşekkürlerimi yolluyor,aynen aktarıyorum : . 3 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt (ben normal yoğurt kullandım) 3-4 adet taze soğan 7-8 dal dereotu 100 gr beyaz peynir 50-100 gr kaşar peyniri (tuzsuz hellim peyniri de kullanılabilir) 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 2 yemek kaşığı sirke 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı pul biber aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı kadar - katı bir kek hamuru olmalı) . üzerinin kaplaması için: susam ve çörekotu . Öncelikle bir karıştırma kabına yumurtaları, yağı, yoğurdu, tuzu, pul biberi, ince doğranmış soğan ve dereotunu, cevizi ve ezdiğimiz beyaz peyniri koyup mikserle çırpıyoruz. Bu karışımın üzerine unu, kabartma tozunu ve karbonatı ilave edip, kabartma tozu ve karbonatın üzerine sirkeyi döküp köpürmelerini sağlıyoruz. Mikserle tekrar çırpıp karıştırdıktan sonra küçük zar büyüklüğünde, küp şeklinde doğradığımız kaşarları da ilave edip kaşıkla hafifçe karıştırıyoruz. Kek kalıbını yağlayıp, içine bolca susam ve çörekotu serpiyoruz (bu kekimizin dış kaplamasını oluşturacak).
Kek malzemesini kalıba döküp, önceden 180C°’ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz
Bu keki okuldaki arkadaşlarım için yaptım.Arkadaşlarımdan tam not aldı,gerçekten güzel bir kek oldu,biz de sevdik :)
.
3 yumurta 125 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında) 1 su bardağı şeker 1/2 çay bardağı süt 1 portakal ya da limon kabuğu rendesi 1 paket vanilya 3 yemek kaşığı kakao 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz,fındık ya da yeşil fıstık 2 çay kaşığı kabartma tozu bir çimdik tuz 250 gr un . Şeker ve yağ krema kıvamına gelene kadar çırpılır.Yumurtalar eklenip bir çimdik tuzla çırpılmaya devam edilir.Kakao,süt,cevizler,kabartma tozu,vanilya ve un ilave edilir.En son portakal kabuğu rendesi eklenip yağlanmış kalıba dökülür.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. . Üzerine benmari usulü eritilmiş 1 paket bitter çikolata (80 gr) Yeşil fıstık .
Günlerim çok yoğun,koşuşturmalı geçiyor,çok istememe rağmen buraya vakit ayıramıyorum. Okullar kapanana kadar da böyle gidecek sanırım. Kekim birkaç tarifin birleşmesiyle oluştu. Çok ama çok lezzetliydi. .
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 paket kabartma tozu
1 paket dr. Oetker premium vanilya
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı nişasta
1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
1 çay kaşığı zencefil
1 avuç kuru üzüm
.
Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır,yağ,maden suyu eklenip karıştırılır.Kabartma tozu,vanilya,zencefil,un ve nişasta ayrı bir yerde karıştırılıp karışıma eklenir.En son havuçlar ve cevizler eklenir.Yağlanmış kalıba dökülür.Üstüne bir avuç kuru üzüm serpilir.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
Birçok sitede karşılaştığım ve hep denemek istediğim fincanda kekleri geçen hafta sonu kızımla birlikte yaptık.Gerçekten çok pratik.Elektrik,fırın olmayan yerlerde bile kolaylıkla yapılabilir.Fincan keklerimizi sonra farklı farklı süsledik,hatta Ege'min isteği üzerine birinin üstüne mum koyup bi de üfledik :)
1 yumurta 1 çay bardağı süt 1,5 çay bardağı şeker 2 çay bardağı un 2 yemek kaşığı kakao 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu
Bütün malzeme çırpılır, 6 nescafe fincanı yağlanır ve hamur onlara paylaştırılır.Fincanların sığacağı büyüklükte bir tencereye fincanlar dizilir ve tencerenin içine fincanların yarısından biraz az ılık su doldur.Tencerenin kapağına mutfak bezi koyulur (buhar keklerin üzerine damlamasın diye) kapak kapatılır ve yüksek ateşe koyulur.Kaynama noktasına kadar beklenir ve ocağın altı kısılır.Tencerenin kapağı hiç açılmadan 20 dakika pişirilir ve ocağın altı kapatılır.Kapak hiç açılmadan 15 dakika beklenir.Artık fincanlardan çıkarıp ılık olarak servis edilebilir. Arzuya göre süslenir.
(Ben 1 paket vanilyalı pudingi 3 su bardağı sütle pişirdim.Kekleri ortadan ikiye bölüp aralarına ılık puding sürdüm,bir dilim muz koydum.Üstlerini pudingle kaplayıp 15 dakika kadar buzdolabında beklettim,bu arada krem şantiyi hazırladım keklerin üstünü krem şantiyle kaplayıp süsledik.)
Mis gibi portakal kokulu bir keke çayın yanında kim "hayır" diyebilir ki...
.
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı portakal suyu
1 portakal kabuğu rendesi
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
.
Yumurtalar ve şeker iyice çırpılır.Portakal suyu,sıvı yağ eklendikten sonra un,kabartma tozu,vanilya ve en son portakal kabuğu rendesi eklenir.Yağlanmış,un serpilmiş kek kalıbına hamur dökülür.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Üzerine arzu edilirse pudra şekeri serpilir.
Bu kek değişik isimlerle anılıyor : Zebra kek,Ebruli kek,Hareli kek... Görünümü ve tadı nefis... Pamuk gibi hafif oluyor. Birçok yerde tarifi var,ben Serpilin Mutfağından aldım.Yapıldığı gün bitti :) . 3 yumurta 1,5 su bardağı şeker 1 su bardağı sıvı yağ 1 şişe maden suyu 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı kakao 3 su bardağı un . Yumurta ve şeker çırpılır,Yağ ve maden suyu eklenip çırpılmaya devam edilir.3 bardak undan 1 yemek kaşığı ayrılır,kalan un,kabartma tozu,vanilya eklenir.Karışım 2'ye ayılır.Birine 1 yemek kaşığı kakao,diğerine ayrılan 1 yemek kaşığı un eklenir,karıştırılır.Yuvarlak tepsi yağlanır,tam ortasına bir kepçe kakaolu karışımdan,yine tam ortasına sade karışımdan bir kepçe dökülür,kek hamurları bitene kadar bu şekilde devam edilir.İstenirse kürdanla şekil verilir.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. .
İlk duyduğumda garip geldi ama değişik tarifleri denemeyi seviyorum ve tarif de yemekvebiz den olunca güvenerek yaptım.Kabak tadı hiç gelmiyor.Gerçekten çok lezzetli,içi ıslak,yumuşacık minik keklerim oldu :)
3 su bardağı un (1/2 su bardağı tam buğday unu olarak kullanılabilir) 1/2 su bardağı kakao 1 paket kabartama tozu 150 gr yumuşak margarin 1,5 su bardağı şeker 2 yumurta 1/2 su bardağından bir parmak az sıvıyağ 1/2 su bardağı yoğurt (Tarifte buttermilk var) 1 tatlı kaşığı vanilya 1 su bardağı damla çikolata 2 orta boy yeşil kabak
Un,kabartma tozu,kakao karıştırılır.Ayrı bir yerde margarin ve şeker krema gibi olana dek çırpılır (yaklaşık 5 dk) Sıvı yağ ilave edilir,yumurtalar tek tek eklenip çırpılır. Vanilya ve yoğurt katılıp tekrar çırpılır.Unlu karışım ilave edilir.En son rendelenmiş kabaklar ve damla çikolata eklenir. Kalıplara dökülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. Arzuya göre pudra şekeri,hindistan cevizi vb. ile süslenir.
Daha önce pudingini denediğimiz Dr.Oetker'in "Princess Lillifee" serisinin muffinlerini yaptık kızımla. Çok eğlenceliydi. Çırpma,süsleme işleri tamamen kızıma aitti :) Bütün işlemlerin sonunda şirin mi şirin,lezzetli 12 muffinimiz oldu.
Günlerim çok yoğun,koşuşturmalı geçiyor,çok istememe rağmen buraya vakit ayıramıyorum. Okullar kapanana kadar da böyle gidecek sanırım.
Birçok sitede karşılaştığım ve hep denemek istediğim fincanda kekleri geçen hafta sonu kızımla birlikte yaptık.Gerçekten çok pratik.Elektrik,fırın olmayan yerlerde bile kolaylıkla yapılabilir.Fincan keklerimizi sonra farklı farklı süsledik,hatta Ege'min isteği üzerine birinin üstüne mum koyup bi de üfledik :)
