Şöyle çıtır çıtır,el açması börek lezzetinde,kolay,zahmetsiz,hemen hazırlanan bir börek mi yapmak istiyorsunuz,o zaman tamam ,doğru sayfadasınız :) Ben hem patateslisini hem de ıspanaklısını denedim.Özellikle ıspanaklı harikaydı...
Tarifin asıl kaynağı Sahrap Soysal ama ben Pembe Tatlar'da gördükten sonra denemeye karar verdim.Tarif şöyle: . 3 adet yufka 100gr eritilmiş tereyağı 2 çay bardağı sıvı yağ un (her yufka için 1 kahve fincanı)
iç: 3 adet haşlanmış patates 1 kase resndelenmiş kaşar ve lor karışımı tuz,karabiber veya 1/2 kg ıspanak 1 soğan beyaz peynir,tuz zeytinyağı . Haşlanmış patatesler rendelenip peynir,tuz ve karabiberle karıştırılır.Erimiş tereyağı ile sıvıyağ karıştırılıp ilk yufka tezgaha açılır. Üzerine fırçayla yağ karışmından sürülür.1 fincan un elekle yufkanın her yerine elenir.Yufka ikiye katlanır tekrar yağ karışımından sürülür biraz daha un elenir.Hazırlanan içten geniş kenarına konup rulo yapılır 3 parmak arayla dilimlenip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır.Kalan 1/2 çay bardağı kadar yağa 2 yemek kaşığı su eklenip böreklerin üzerine sürülür.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir. .
. Bayramda aldığım baklavalık yufkayla bu kez börek yaptım.Yapımı oldukça kolay.Diğer böreklerden farkı tel tel ayrılan ,çıtır çıtır bir börek olması.Yarısını kıymalı yarısını peynirli yaptım. . 1 paket baklavalık yufka . Kıymalı iç: 250-300 gr kıyma 2-3 soğan sıvı yağ karabiber,tuz . 150-200 gr erimiş tereyağı ya da margarin 1 yumurta sarısı,susam . Soğanlar rondodan geçirilir ve sıvıyağ ile pembeleştirilir.Sonra kıyma ilave edilip kavrulur, karabiber tuz ilave edilir. 3 baklava yufkası üst üste konulduktan sonra hazırlanan iç konup rulo yapılır.(eğer yufkalar çok kuruysa ve sarılırken kırılıyorsa su ya da süt sürülebilir) Rulo 3-4 parçaya bölünerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir.Tereyağı ya da margarin eritilir ve böreklerin üstüne dökülür.Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir,önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
. 4 yufka 1/2 su bardağı sıvı yağ 1 şişe maden suyu 2 kabak 3 yumurta 1 su bardağı beyaz peynir rendesi 1/2 demet dereotu 1/2 demet maydanoz . Kabaklar rendelenip suyu iyice sıkılır,beyaz peynir rendesi ve ince kıyılmış derotu ve maydanozla karıştırılarak iç hazırlanır.2 yufka buruşturularak tepsiye yayılır.Üzerine kabaklı-peynirli iç yayılır.Diğer 2 yufka da buruşturularak üzerine kapatılır.Keskin bir bıçakla dilimlenir.Yumurta-maden suyu-sıvı yağ karışımı üzerine dökülür.1-2 saat buzdolabında dilendirilir.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
İlk yufka yayılır,üzerine yumurta,yağ,sütten oluşan sos sürülür.Yufka 2'ye katlanır.Tekrar sos sürülür. Uzun kenara iç malzemesi yayılır.Yufkanın kenarları hafifçe içe kıvrılıp rulo şeklinde sarılır. Rulo ortasından kesilerek yağlanmış tepsiye yerleştirilir.Diğer yufkalara da ayını işlem uygulanır.Böreklerin üstüne artan sos dökülür ve yumurta sarısı sürülür.Susam ve çörek otu serpilip 200 derece fırında pişirilir.
Son günlerde çok popüler bir börek Paçanga Böreği :)
2 yufka
2 yeşil biber
2 domates
pastırma
kaşar peyniri
Yufkalardan 3 parmak genişliğinde şeritler kesilir.Pastırma,biber,domates küçük küçük doğranır,kaşar rendelenir. Tüm malzeme karıştırılır. Şeritler ortadan 2'ye kesilir.İç malzemesi ucuna konup muska şeklinde sarılır.(Ben muska şeklinde yaptım ama geniş sigara böreği şeklinde de sarılabilir.) Kızgın yağda kızartılır.
Kahvaltılar ve çay saatleri için kolay ve lezzetli bir şeyler yapmak istiyorsanız en güzel seçeneklerden biri...
4 yemek kaşığı yoğurt 1 yumurta 1 tatlı kaşığı kabartma tozu aldığı kadar un (~2,5-3 su bardağı) tuz
İçi: maydanoz,peynir
Tüm malzeme ile hamur yoğrulur.2 bezeye ayırılıp merdane ile olabildiğince ince açılır.Hamurdan yuvarlaklar kesilir. (ben cam bir kaseyle kestim) Kenarına iç malzemesi konup iki ucu iyice birleştirilir.Kızgın yağda kızartılır.
Sunum olarak da lezzet olarak da çok güzel bir börek,denemenizi tavsiye ederim. . 3 yufka 3 yemek kaşığı yoğurt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 1 yumurta akı . içi: 250-300 gr kıyma 1 soğan tuz,karabiber 1-2 yeşil biber 2-3 domates 1 yemek kaşığı sıvıyağ . üstüne: 1 yumurta sarısı . Öncelikle sıvı yağda kıyma ve soğan kavrulur.İnce doğranmış yeşil biber ve baharatlar eklenir.Yoğurt,yumurta akı,sıvı yağ,kabartma tozundan oluşan sos hazırlanır.Bir yufka serilir,8 eşit üçgene kesilir.Üzerine sos sürülür.Rulo şeklinde sarılır.Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır. Ruloların iki ucu sarılarak birleştirilir. Çanak şekli verilir. Tepsiye dizilir.Ortalarına kıymalı içten doldurulur.En üste bir dilim domates konur.Kenarlara çırpılmış yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.
Hamur açma konusunda pek yetenekli değilim,ama bu börekler süper :) Tariflerine güvendiğim ve beğenerek denediğim Sevgili Yeşim'e (Yetur) bir kez daha teşekkür ederek tarifi aynen aktarıyorum : . 1 bardak süt 1 bardak yoğurt 1 bardak sıvı yağ 1 paket instant maya tuz un . Bu malzemeler ile orta yumuşaklıkta hamur yoğurulur.6 bezeye ayırılır. Her beze un ile açılabildiği kadar ince açılır,sonra üzerine 1 kaşık sıvı yağ gezdirilir.Yufka yine ortadan 2 ye kesilir.Kesilen yere harç boylu boyunca yayılır.Rulo olarak sarılır, U şeklinde yağlı tepsiye koyulur.Üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış oldukça sıcak fırında pişirilir. . *** dilerseniz aynı hamuru yine bezelere bölün az un ile açın üzerine haşhaş ezmesi sürün.Rulo yapıp kendi etrafında döndürün.Haşhaşlı çörekleriniz hazır :) .
Artık tariflerinden sizin de tanıdığınız arkadaşım Gamze'den el açması,peynirli börek...Birlikte gittiğimiz piknikte ben de tatma şansı buldum,gerçekten nefisti. Ben de en kısa zamanda deneyeceğim. Gamze'ye bir kez de burdan "ellerine sağlık" diyorum..
.
1 su bardağı süt 1 su bardağı yoğurt 1/2 su bardağı sıvı yağ 2 yumurta 1 paket kabartma tozu 1 paket nişasta (buğday ya da mısır) 1 çay kaşığı tuz alabildiği kadar un . İçi :peynir,maydanoz ve tuz
.
Tüm malzemeler karıştırılır,yumuşak hamur elde edilir.18 bezeye ayrılır.Aralarına nişasta serpilerek bir pasta tabağı büyüklüğünde açılır.6'şarlı olarak üst üste konur.Önce merdane sonra oklava yardımıyla tepsi büyüklüğünde açılır.Aralarına peynirli içten serpilir.açma işlemi bittikten sonra dilimlenip üzerine yarım su bardağı sıvı yağ gezdirir,pişirilir.Özellike sıcak yenirse tadına doyum olmaz.
6 yufka 2 şişe maden suyu 2 çay bardağı sıvı yağ galeta unu
içi arzuya göre
Yufka serilir.Üzerine maden suyu sıvı yağ karışımı sostan sürülür.İkinci yufka üzerine konup yeniden soslanır.12 üçgene bölünür,iç konup sigaraböreği şeklinde sarılır.Maden suyu sıvıyağ karışımına batırılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir,üzerine galeta unu serpilir.Diğer yufkalara da aynı işlem uygulanır,önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.
