İşte tam yaz günlerine yakışan bir tatlı. Serin serin ve lezzetli...Yapılışı tamamen size kalmış,Sabit malzeme olarak krem şanti ve bisküvi var.Evdeki malzemelere göre istediğiniz değişikliği yapabilirsiniz.Mevsim meyvelerinden de ekleyebilirsiniz.
2 poşet krem şanti 2 su bardağı süt 1/2 paket petibör bisküvi 1 paket Mavi-Yeşil kayısı lifli bisküvi 5-6 adet kuru incir 5-6 adet kuru kayısı 1/2 çay bardağı kuru üzüm 1 avuç kuru meyve fındık ya da ceviz kırığı damla çikolata 2 adet k-bar
üstüne 1 paket çikolata sosu (1/2 lt sütle pişirilip soğutulmuş)
Kuru incir,kuru kayısı ve kuru üzümler ılık suda 15-20 dakika kadar bekletilir. 2 poşet krem şanti 2 bardak sütle çırpılır.İçine küçük kırılmış bisküviler ve diğer malzemelerin tümü eklenir,iyice karıştırılır. Streç filmle kaplanmış bir kaba ya da suyla hafifçe ıslatılmış silikon kek kalıbına bu karışım boşaltılır. Dondurucuda 5-6 saat bekletilir. Tabağa ters çevrilerek çıkartılır.Servis yapılmadan önce üzerine çikolata sosu dökülür.
3 tane patates 2 yemek kaşığı un ya da buğday nişastası 3 tane yumurta tuz, karabiber, sıvıyağ
Patatesler rendelenir.Un, yumurta, tuz ve karabiber eklenip karıştırılır.Geniş bir tavaya biraz sıvıyağ konur, karışım boşaltılır, üzerini düzeltilip kapak kapatılarak kısık ateşte pişirilir. Bir yüzü pişince çevirilir, diğer yüzünü de pişirilip servis yapılır. .
Türlüyü çok severiz ve ben ara ara yaparım,bu kez Sevgili Yeşim'in önerilerine uyarak denedim. Hiç su eklemeden,düdüklü tencerede. İşin püf noktası sebzeleri pişme sürelerine göre kat kat dizme işleminde :) Yeşim'e çok teşekkür ediyorum.
300-350 gr kuşbaşı et (ben dana eti kullandım) - önceden haşlanmış 200 gr taze fasulye 2 patlıcan 3 domates 2 kabak 2 sivri biber 1 havuç 5-6 diş sarımsak 1 yemek kaşığı sirke zeytinyağı tuz,karabiber
Tencerenin en altına önceden haşlanan etler yerleştirilir,etin üstüne sırasıyla taze fasulye,doğranmış domates,1-2 diş doğranmış sarımsak,dilimlenmiş havuç,doğranmış domates,1-2 diş sarımsak,dilimlenmiş patates,dilimlenmiş kabaklar,dilimlenmiş patlıcanlar, yeşil biber, 1-2 diş sarımsak,doğranmış domates dizilir. Tuzu,yağı ve sebzelerin erimesini önlemek amacıyla 1 yemek kaşığı sirke eklenir.düdüklünün kapağı kapatılır.Buhar çıkışı başladığında ocağın altını kısılır ama MANDALI İNDİRİLMEZ.Bu şekilde 10 dk kısık ateşte sebzeler suyunu salıncaya dek pişirilir.10 dk.sonra düdüklünün mandalını indirilip yine kısık ateşte 15 dk. pişirilir, ateşten alınır.
Çoook lezzetli,bereketli bir pasta bu...Tadı ve görünümü "ülker halley"i andırdığı için sanırım bu ismi almış.Tarif sevgili Pelin'den. Fakat dediğim gibi çok bereketli olduğu için Hatice'nin (Semaver) önerisine uyarak yarım ölçü yaptım. Aşağıdaki ölçüler mini fırın için.
. Kek: 3 yumurta 1 su bardağı şeker 1 çay bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket kabartma tozu 2 su bardağı un 1 paket vanilya .
Ara krema:
1/2 litre süt 7 çorba kaşığı un 1 yumurta 6 çorba kaşığı şeker 1 paket vanilya 1 paket labne peyniri .
Sosu:
1,5 su bardağı süt 3 çorba kaşığı şeker 3 çorba kaşığı kakao .
Üzeri için: Hindistan cevizi
.
Kek için yumurtaları derin bir kaba kırıp şekeri ilave ederek iyice çırpın. Sıvı yağı, sütü ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpın. Unu ve kabartma tozunu ayrı bir kapta harmanlayıp yumurtalı karışıma ilave edin ve kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün. Önceden ısıtılmış 175º C de pişirin.
.
Sosu için şeker, kakao ve sütü karıştırın. Kek soğuyunca su bardağıyla yuvarlaklar kesin veya bıçakla karelere bölün ve her tarafını sosa bulayarak buzdolabında 2 saat bekletin.
.
Bu arada kremayı hazırlayın. Tencerede un, yumurta, şeker ve vanilyayı karıştırın. Sütü ilave edip kısık ateşte muhallebi kıvamına gelip üzeri göz göz olana kadar pişirin. Altını kapatıp labne peynirini ilave edin ve mikserle karıştırın.
.
Buzdolabında soğuttuğunuz sosa bulanmış keklerinizi bıçakla enlemesine ikiye bölün ve aralarına hazırladığınız kremayı sürün. Pastacıkları hindistan cevizine bulayıp üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.
Daha önce pudingini denediğimiz Dr.Oetker'in "Princess Lillifee" serisinin muffinlerini yaptık kızımla. Çok eğlenceliydi. Çırpma,süsleme işleri tamamen kızıma aitti :) Bütün işlemlerin sonunda şirin mi şirin,lezzetli 12 muffinimiz oldu.
Kristal Kelebek'te görüp denemek istediğim bir tarifti.Çok güzel oldu.Kahvaltılar,çay saatleri için çok uygun bir kek.Tarif için teşekkürlerimi yolluyor,aynen aktarıyorum : . 3 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı 3 tepeleme yemek kaşığı süzme yoğurt (ben normal yoğurt kullandım) 3-4 adet taze soğan 7-8 dal dereotu 100 gr beyaz peynir 50-100 gr kaşar peyniri (tuzsuz hellim peyniri de kullanılabilir) 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz 1 paket kabartma tozu 1 çay kaşığı karbonat 2 yemek kaşığı sirke 2 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı pul biber aldığı kadar un (yaklaşık 2 su bardağı kadar - katı bir kek hamuru olmalı) . üzerinin kaplaması için: susam ve çörekotu . Öncelikle bir karıştırma kabına yumurtaları, yağı, yoğurdu, tuzu, pul biberi, ince doğranmış soğan ve dereotunu, cevizi ve ezdiğimiz beyaz peyniri koyup mikserle çırpıyoruz. Bu karışımın üzerine unu, kabartma tozunu ve karbonatı ilave edip, kabartma tozu ve karbonatın üzerine sirkeyi döküp köpürmelerini sağlıyoruz. Mikserle tekrar çırpıp karıştırdıktan sonra küçük zar büyüklüğünde, küp şeklinde doğradığımız kaşarları da ilave edip kaşıkla hafifçe karıştırıyoruz. Kek kalıbını yağlayıp, içine bolca susam ve çörekotu serpiyoruz (bu kekimizin dış kaplamasını oluşturacak).
Kek malzemesini kalıba döküp, önceden 180C°’ye ısıtılmış fırında pişiriyoruz
Arkadaşlarımın tarifleriyle devam ediyorum. Sevgili arkadaşım Gamze'nin zencefilli kurabiyeleri. Çok nefis görünüyor değil mi? Ellerine sağlık arkadaşım :)
2 tatlı kaşığı toz zencefil 1 tatlı kaşığı tarçın 1 su bardağı sıvı yağ 1 su bardağı toz şeker 2 yumurta 1 paket kabartma tozu portakal kabuğu rendesi ceviz ya da fındık içi aldığı kadar un
Bütün malzemeler karıştırılır.Yumuşak hamur elde edilir.Merdaneyle ya da elle 1 cm kalınlığında açılır.Çay bardağı ile kesilir, yağlı kağıt serili tepsiye dizilen kurabiyeler 170 derece fırında pişirilir.
Arkadaşım Güner'in kayısı tatlısı...Çok hafif ve lezzetli bir tatlı.Osmanlı mutfağından. Aslı kaymakla yapılıyor ama krem şantili olan da çok lezzetli.Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarına yakışacak bir tatlı.Arkadaşıma bir kez de burdan "ellerine sağlık" diyorum. . 1/2 kg kuru kayısı 1-1,5 su bardağı şeker (damak tadınıza göre) 3-4 damla limon suyu 200 gr kaymak ya da 1 poşet krem şanti (1 su bardağı soğuk sütle çırpılır) 1 çay bardağı toz antepfıstığı
.
Kuru kayısılar yıkanıp, üzerlerini örtecek kadar su eklenir ve bir gece bekletilir.Ertesi gün kayısılar süzülmeden üzerine şeker ilave edilerek kendi suyu ile kaynatılır.Şerbet pişince, indirmeye yakın 3-4 damla limon sıkılır.Kayısılar soğuyunca, ortaları kesilip aralarına kaymak veya krem şanti doldurulur.Kayısıların ağız kısımları toz antepfıstığına bulanır,buzdolabında dinlendirilip sevis yapılır.
Yapılışı oldukça basit,ama sunumu çok hoş ve lezzeti nefis bir yemek. Misafir sofraları için de iyi bir alternatif.Kesinlikle denemelisiniz... . 1 kg tavuk ızgara tava (kemiksiz but) 400 gr mantar 1 soğan 2 yeşil biber karabiber,tuz sarmısak tozu zeytinyağı . patates püre : 5-6 haşlanmış patates süt,tereyağı tuz . üzerine : kaşar peyniri rendesi . Tavuklar küp küp doğranır.Rondodan geçirilmiş soğan ve tavuk zeytinyağında sotelenir.İnce doğranmış yeşil biber eklenir.Tavuklar hafif kızarana kadar çevrilerek pişirilir. Yıkanmış, doğranmış mantarlar ilave edilir,mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Tuz, karabiber,sarmısak tozu eklenir.Ocaktan alınıp güveç kaplarının içine paylaştırılır. Bu arada haşlanmış patatesler ezilir,içine kıvamını bulacak kadar süt eklenir,kısık ateşte pişirilir.1 yemek kaşığı kadar tereyağı ve tuz eklenir.Hazırlanan püre ile tavukların üstü kaplanır.Üzerine kaşar rendesi serpilip 200 derece fırında 10 dakika kadar üstleri kızarıncaya kadar fırınlanır.
Kızıma balık yedirmenin değişik yollarını deniyorum.Kalan balıkları değerlendirmek için de iyi bir yol...Deneyin beğeneceksiniiz... . 1/2 kg mezgit fileto (orta kemiği çıkarılmış,kılçıkları ayıklanmış) 1 soğan 1 yumurta Karabiber,tuz Sarmısak tozu köri mısır unu . Balıklar haşlanır,ufak parçalara ayrılır.İçine soğan,yumurta,tuz,karabiber,sarımsak tozu,köri eklenir.Yoğurulur.Eğer cıvıksa biraz mısır unu eklenir.Toplar yuvarlanıp mısır ununa bulanır,kızgın yağda kızartılır.
Türlüyü çok severiz ve ben ara ara yaparım,bu kez Sevgili Yeşim'in önerilerine uyarak denedim. Hiç su eklemeden,düdüklü tencerede.
